Facile

Tiramisu au caramel de vinaigre balsamique

Tiramisu au caramel de vinaigre balsamique
Pour 4/5 personnes
Préparation
Cuisson

Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 3 blancs d’oeufs
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 4 c. à soupe de sucre
  • Quelques spéculos
  • 20 cl de vinaire balsamique

Préparation

Battre la crème en neige en ajoutant une cuillère à soupe de sucre glace.

Mélanger le mascarpone et la crème dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse, puis aouter la deuxième cuillère de sucre glace et mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Incorporer les œufs en neige à la crème au mascarpone en soulevant la crème très délicatement de manière à ne pas briser les blancs d’œufs. Utilisez une spatule pour mélanger et soulever les blancs.

Mélanger le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole.

Porter à ébullition pour le réduire en caramel et laisser refroidir.

Remplir des verrines avec un peu de crème de mascarpone, ensuite émietter quelques speculos et remplir à nouveau avec de la crème.

Finissez par recouvrir avec le caramel de vinaigre balsamique et réserver au frais minimum 6 heures.

Au moment de servir, décorer avec quelques chips de pommes ou des petits morceaux de spéculos.