Facile

Rouleaux à la rhubarbe et son ketchup de fraises au Balsoy

Rouleaux à la rhubarbe et son ketchup de fraises au Balsoy
Pour 4 personnes
Préparation
Cuisson

Ingrédients

  • 300 gr de rhubarbe - 50 gr de sucre
  • Pour les rouleaux :
  • 2 blancs d’œuf - 4 càs de farine - 80 gr de sucre - 80 gr de beurre fondu
  • Pour le ketchup :
  • 250 gr de fraises - 1 banane - 30 gr de sucre - 2 gouttes de tabasco - 1 càs de Balsoy

Les rouleaux à la rhubarbe

Peler la rhubarbe en tirant les fibres à l’aide un petit couteau. La tailler en tronçons et la placer dans une casserole avec le sucre. Cuire à feu moyen le temps jusqu’à évaporation de l’eau, pour obtenir une compotée. La placer dans une poche à douille. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter le sucre petit à petit. Mélanger pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger. Incorporer la farine et mélanger à nouveau.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des rectangles de pâte d’environ 5mm d’épaisseur. Enfourner 5 minutes.

Dès la sortie du four, les rouler sans tarder et les laisser refroidir sur une grille.

Le Ketchup de fraises

Laver et équeuter les fraises, retirer la peau de la banane. Puis mixer tous les ingrédients. Il ne reste plus qu’à garnir les rouleaux de rhubarbe !

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