Facile

Mousse de fraises à la crème de balsamique à la framboise, mascarpone et ricotta façon fraisier

Mousse de fraises à la crème de balsamique à la framboise, mascarpone et ricotta façon fraisier
Pour 4/6 personnes
Préparation
Cuisson

Ingrédients

  • 400 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de ricotta
  • 100 à 120 g de sucre (selon la douceur des fraises)
  • 4 biscuits à la cuillère
  • Crème de balsamique à la framboise Toscoro
  • Quelques feuilles de basilic

Laver 100 à 150 g de fraises et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Les poser debout sur les parois de 6 verrines. Placer au centre un demi-biscuit à la cuillère (ou un entier coupé en deux et écrasé). Verser dessus 1 cuillère à café de crème de balsamique à la framboise Toscoro.

Mixer 200 g de fraises avec le sucre, 2 à 3 cuillères à café de crème de balsamique à la framboise Toscoro, jusqu’à obtenir un coulis.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec la ricotta puis incorporer la moitié du coulis de fraises (voire un peu plus pour garder la consistance de crème). Verser l’autre moitié du coulis sur le fond des verrines.

À l’aide d’une poche à douille ajouter la mousse aux fraises. Garnir avec les fraises restantes et quelques gouttes de crème balsamique à la framboise Toscoro. Décorer avec une feuille de basilic.

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