Moyen

Makis Balsoy

Makis Balsoy
Pour 4/6 personnes
Préparation
Cuisson

Ingrédients

  • Riz à sushis :
  • 300 g de riz à sushis / 330 g d’eau / QS Condiment balsamique blanc Toscoro
  • 4 càs de vinaigre de riz / 2 càs de sucre / 1 càc de sel
  • Makis :
  • Des feuilles d’algues (Nori)
  • Garnitures aux choix :
  • Saumon frais, concombe, carotte...
  • Vinaigre balsamique de Modène IGP Toscoro

Pour le riz à sushis

Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter et mettre de côté pendant 20 min.

Mettre le riz, l’eau et le condiment balsamique blanc dans une casserole profonde et laisser bouillir à haute température pendant 3 min. Baisser la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 15 min.

Pendant ce temps, préparer le sushi en mélangeant tous les ingrédients. Quand le riz est prêt, transférer le riz fraîchement cuit dans un grand bol et arroser le sushi sur le riz. Bien mélanger quelques instants avant. Refroidir le riz dans un plat.

Pour les makis

Couper la feuille d’algue en 2 et disposer la face brillante contre le tapis à maki.

Répartir le riz sur la feuille de nori en laissant un espace sur la partie supérieure d’environ 1 cm sans riz. Placer le poisson et/ou la garniture (préalablement marinée au vinaigre balsamique) au centre du riz sur toute la longueur. A l’aide du tapis à maki, envelopper le maki pour le fermer. Rouler le maki tout en appuyant doucement sur le côté et sur le haut pour lui donner sa forme carrée ou rectangulaire.

A l’aide d’un couteau, dont la lame aura préalablement été humidifiée, couper le maki en 6 tronçons réguliers.

Astuce :

Ne pas trop humidifier la feuille de nori lorsque le riz est étalé dessus, elle risquerait de se déchirer lors du façonnage.

Recette de Cédric – Atelier 180°
Toscoro Tour Annecy 2017